鳥手羽元の煮込み

【材料】


  1. 鳥手羽元 6本
  2. 水 1リットル
  3. 大根1/3本 人参1/2本 干し椎茸3枚
  4. 醤油 大さじ1
  5. 生姜 スライス2枚

【作り方】


  1. 鳥手羽元を洗い、鍋またはスロークッカー(炊飯器でも可)に水と一緒に入れる
  2. 大根、人参、干し椎茸、生姜スライスを1に入れる
  3. 火にかけ灰汁(あく)が出たらすくい取る
  4. 醤油を入れて全てが柔らかくなるまで煮込む
  5. 補乳食中期までならミキサーなどで細かくする。後期なら手づかみできる大きさに切る

☆骨から出た出汁はアミノ酸がたっぷりなので捨てずにスープストックとして冷蔵庫に保存し、他の料理に使いましょう♪


☆スープストックの使い方

レバーペーストや卵黄を伸ばすスープとして

アスペック(ゼリー寄せ)